Natillas caseras

Ingredientes:

3 huevos

1/2 l de leche.

100 g de azúcar.

Un bote de azúcar avainillado para hacer la proporción

La corteza de una naranja.

rama de canela

1 cucharada de canela

Galletas María

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, la corteza de naranja y la rama de canela a fuego medio, sin que llegue a hervir.

Sólo vamos a utilizar las claras . Las separamos de  las yemas,sin dejar ningún resto y las ponemos en un recipiente, junto con el azúcar(añadir un par de cucharadas de azúcar avainillado siguiendo la proporción establecida), un poquito de leche fría y las mezclamos bien.

Retiramos la leche del fuego y la mezclamos con las yemas, poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se cuajen.

Cocemos las natillas a baño maría.

Para cocer el baño maría, pondremos las natillas en una cazuela, que a su vez introduciremos dentro de otra de mayor tamaño con agua. Dejaremos que se hagan a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espesen durante unos 20 minutos. Ojo!!!No tienen que llegar a hervir, porque cuajarian.

Se vierten en los moldes y se espolvorea con canela en polvo y se acompañan de una galleta María.

Comments

[evalon]

una pizca de maicena para que no se corten, cuchara de palo, remover siempre para el mismo lado...
con rocas: las claras a punto de nieve con azucar, poner por encima a cucharadas como rocas flotando y terminar con caramelo´hecho al momento por encima...
ay la dieta...

lo de la cocina, como va?

besos

[Moomoo]

Hummmm, las natillas caseras! Me gustaban mucho en Sevilla, con la galleta encima...
Gracias por todos tus comentarios, es muy amable.
Buen fin de semana!